节假日前后餐饮行业怎样避免员工流失最有效

2022-01-16 创建 42

任何行业都存在人员流动现象,餐饮行业自然也不例外。无论是那种行业的员工流失对这个行业都会造成一定的损失,尤其是餐饮行业,如果一个餐厅面临大规模员工流失,会给餐厅造成不可想象的灾难。那么为了避免餐饮行业员工流失带来的灾难,那么餐饮加盟行业该采取哪些行动呢?


一、留住餐厅现有员工

 

临近春节,餐饮行业生意肯定特别忙,人员是一定要充足的,如果这时候员工辞职,又马上招不来人,这对餐厅的生意是有很大影响的,餐厅要有预见性。因此餐厅可以通过这几种形式留住员工,争取把春节前的离职率降到最低。

1、 春节前餐饮加盟管理者的管理思路要做一些调整。少批评、多表扬,少扣分、多奖分。要多组织茶话会,多听员工建议。深入员工生活,从住宿、员工餐、冷暖等细节上关心员工。

2、餐厅可以多举行一些活动,安慰员工,在住宿饭菜等方便都给与补助,在工资上也要比平常多点。

3、提早宣布年终奖(年底红包)发放信息,让员工心里上有期待,但把年终奖发放时间尽量延后,较好在春节前10天内发放。

4、 餐厅制定春节加班奖励(奖金、补助发放)办法,鼓励员工春节期间坚守服务一线。对于年前提出要辞职回家过年的员工,餐厅可私下与其坦诚交流,一方面表明餐厅很需要他(她),让员工感受到被重。

5、另一方面可承诺春节过后优先安排其休年假,并给予一定金额的年后休假补助。


二、春节餐厅部分工作可外包

节假日前后餐饮行业怎样避免员工流失最有效

春节期间餐厅也可以聘请“钟点工”,按小时支付工资,把择菜洗菜、传菜、收台、清洁等技术性不强的工作交给“钟点工”做。后续,为了减轻餐厅人手不足的服务压力,同时也不让顾客等得心焦气躁,餐厅可以考虑少赚点,将年夜饭惯常实行的“两轮制”改为“一轮制”。餐厅在人手不足的情况下可以把部分工作外包,比如春节期间可以不用餐厅自身的配套餐具,转用专业餐具洗涤公司的消毒餐具,这样就可以节约餐具清洗消毒的人力资源,而把节约下来的人力资源安排去传菜、收台、清洁翻台现场等,尽量解轻值台服务员的工作压力。


三、管理者要到服务现场

节假日前后餐饮行业怎样避免员工流失最有效

春节生意好,服务忙,任务重,有好多工作都需要加班才能完成。餐厅管理者一定要做好服务班次安排,并且根据时间段做好轮流加班安排,要让服务员有休息的缓冲机会,避免工作时间太长过于劳累。另外,春节期间,餐厅的经理、主管、部长等领导也应该进入一线,与员工一起“战斗”,既能一定程度上缓解服务压力,又能极大的调动和鼓励员工。

餐饮创业商机网 | 2015-01-21 13:58|974